med en jordbund af ler og kalk

Gæringen foregår på ståltanke for at bevare aroma og frugtkarakter

Næsten hele området

men den kan også fint bruges til de fleste oste

som giver den god fylde

AMARONE CLASSICO CANTINE LENOTTI 46.7% med en jordbund af lerFremstillingsmetoden for Amarone er bemrkelsesvrdig, idet druerne ikke straks bringes til vinificering men tvrtimod lgges eller hnges til trre. Amarone fremstilles efter njagtig samme recept som Recioto dvs. ved trring af druerne (appassimento). Forskellen ligger i, at Amaronen fr lov til at gre helt ud, s alt sukkeret forgres. Macerationen varer normalt helt op til 8 uger, inden druerne presses, og vinen hldes p fad. Amaronen lagres i 3 5 r p store